Красноярский государственный торгово-экономический институт. 2010. — 16 с. Двухступенчатая холодильная машина, ее устройство и принцип действия. Иммерсионные скороморозильные аппараты. Принцип действия. Задача. Библиографический список.
Способы охлаждения пищевых продуктов.
Комбинированные способы холодильного хранения, их сущность и краткая характеристика.
Задача. Найдите общий и суточный расход холода для охлаждения холодильной камеры и помещенной в нее продукции - 700 кг яблок, затаренных в деревянные ящики. Масса тары - 20% от массы яблок. Начальная температура яблок +25°С, а конечная +5°С.Поверхность...
РГТЭУ Пермский институт (филиал), Пермь, 2012. 15 с. Вариант 89.
Вопросы:
Приемка и хранение пищевых продуктов. Виды контроля продуктов, поступающих на холодильник. Основные причины порчи пищевых продуктов и меры их сохранения в холодильных камерах предприятий. Государственный надзор за состоянием производственных и складских помещений, территорий и холодильного оборудования...
Навчальний посібник (конспект лекцій) для студентів спеціальності 7.090520 «Холодильні машини і установки». ОДАХ, Одесса, 2008 р., 128 стор. Зміст: Передмова Холодильні підприємства Охолоджувальні системи Холодильна ізоляція Машинні відділення Основи експлуатації холодильних установок Список рекомендованої літератури
Одеса, ОДАХ, 2010 - 32 стор.
Навчальний посібник для студентів спеціальності 6.090520 «Холодильні машини і установки»
Зміст:
Вступ
Лабораторна работа № 9 - Прилади контролю параметрів повітря в холодильних камерах
Лабораторна работа № 10 - Визначення теплофізичних властивостей харчових продуктів
Лабораторна работа № 11 - Вивчення процесів охолоджування і заморожування...
Издательство «Пищевая промышленность», 1975 г. Учебник для высших учебных заведений по специальности Технология продуктов общественного питания. В первой части излагаются теоретические основы искусственного охлаждения, рассматриваются типичные для предприятий торговли и общественного питания холодильные машины и установки, автоматизация этих установок, стационарные...
Комментарии