Бабин Ф.П. Основы холодильной техники и холодильная технология

М.: Госторгиздат, 1961. — 188 с.В учебном пособии изложены основы теории холодильных машин и холодильной технологии. В книге описаны технические средства получения искусственного холода, устройство и сооружение холодильников. В пособии содержатся сведения о консервировании пищевых скоропортящихся продуктов, приведены основы теории процесса охлаждения, замораживания и холодильного хранения пищевых скоропортящихся продуктов. Описаны также транспортные средства и транспортирование пищевых скоропортящихся грузов. Книга по основам холодильной техники и холодильной технологии как учебное пособие для товароведных факультетов выпускается впервые.