Савина О.В., Шашурина Е.А. Учебное пособие для лабораторных работ по основам биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции

Рязань: Рязанский ГАТУ, 2011. — 88 с. — ISBN: 978-5-98660-062-8.Учебное пособие для лабораторных работ но основам биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции Савиной О.В., Шашуриной Е.А. О.В. знакомит студентов с важнейшими процессами переработки сельскохозяйственной продукции, применяющими продукцию и методы биотехнологии. Лабораторные работы, представленные в практикуме, способствуют приобретению практических навыков в организации перерабатывающих производств с применением биотехнологии. Каждая работа содержит краткие теоретические положения но геме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого и полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В учебном пособии приведены проверочные тестовые задания по десяти темам, изучаемым в курсе «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции», а также глоссарий, содержащий основные термины и понятия, используемые в биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции, и список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения данной дисциплины. Теоретический материал и методики, изложенные в учебном пособии, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.Введение.
Основные требования техники безопасности при выполнении лабораторных работ по дисциплине «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции». Первая помощь при несчастных случаях.
Определение качественных показателей хлебопекарных дрожжей.
Изучение способов стандартизации и стабилизации ферментных препаратов.
Изучение методов определения амилолитической активности ферментов.
Определение оптимальных условий действия амилолитических ферментов.
Изучение методов определения цитолитической и протеолитической активности ферментных препаратов.
Определение содержания этилового спирта в жидких технологических средах.
Проверочные тесты по дисциплине «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции».
Введение в предмет «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции».
Микробиология. Основные сведения о микроорганизмах.
Способы культивирования микроорганизмов.
Типовая технологическая схема микробиологического производства.
Ферментативная биотехнология. Основные сведения о ферментах, применяемых в биотехнологии.
Получение и использование ферментных препаратов.
Генная инженерия. Создание генномодифицированных источников пищи.
Состояние производства и обеспечение безопасности генетически модифицированных источников пищи.
Применение биотехнологических процессов в переработке сельскохозяйственной продукции.
Биотрансформация вторичных сырьевых ресурсов перерабатывающих предприятий, отходов растениеводства и животноводства.
Ключи ответы к тестам.
Глоссарий.
Список рекомендуемой литературы.